Maslinova ulja iz Hercegovine posljednjih godina bilježe izuzetan uspon na međunarodnoj sceni. Na Svjetskom takmičenju maslinovog ulja 2025. godine, svih 11 prijavljenih uzoraka iz ove regije osvojilo je medalje – šest zlatnih i pet srebrnih, potvrđujući status Hercegovine kao proizvođača vrhunskih ulja.
„Hercegovačka ulja sada su prepoznata i izvan granica naše zemlje, iako je do nedavno malo ko znao za njih“, istaknuo je prof. Marko Ivanković, ravnatelj Federalnog agromediteranskog instituta (FAZ) u Mostaru. Posebno se ističe visok sadržaj polifenola, prirodnih antioksidansa, koji prema laboratorijskim analizama u velikom postotku premašuju europske standarde, što ova ulja svrstava među nutritivno najkvalitetnija.
Renesansa maslinarstva u Hercegovini započela je prije oko 15 godina, kada se obrađivalo tek 80 hektara, dok danas maslinici zauzimaju više od 660 hektara. Cilj je da do 2030. godine površine dosegnu 1.000 hektara. Osnivanje Hercegovačke udruge uzgajivača i proizvođača maslina (HUUM), stroga kontrola kvalitete i zaštita izvornosti kroz PDO status rezultirali su i brendom „Zlatne kapi Hercegovine“.
Specifična klima Hercegovine, s vrelim danima i hladnim noćima, pogoduje stvaranju ulja bogatih polifenolima. „Ono što se nekada smatralo nedostatkom, danas je prednost u doba klimatskih promjena“, dodaje Ivanković.
Uspjesi na međunarodnoj sceni otvorili su vrata za daljnju promociju i razvoj oleoturizma kroz projekt „Ceste maslinovog ulja Hercegovine“, koji predviđa otvaranje do 12 kušaonica i povezivanje maslinarstva s ostalim lokalnim proizvodima. Dugoročni cilj je učvrstiti Hercegovinu kao prepoznatljivu maslinarsku regiju istočnog Jadrana.
Hercegovački proizvođači će svoje sposobnosti dodatno potvrditi na Međunarodnom simpoziju o maslinovim uljima Hrvatske i jadranske obale, koji će se održati od 16. do 18. septembra u Postirama na Braču. Skup će okupiti predstavnike Hrvatske, Slovenije, BiH i Crne Gore, kao i istraživače i kulinarske stručnjake iz cijelog svijeta.
„Sudjelovanje na ovakvom skupu važno je za razmjenu iskustava i jačanje suradnje među jadranskim zemljama. Planiramo predložiti i zajednički projekt istraživanja terroira istočnog Jadrana“, rekao je Ivanković. Tokom tri dana simpozija, sudionici će imati priliku upoznati bračke maslinike, dom više od milijun stabala, dok će hercegovački proizvođači potvrditi status sve cjenjenijih aktera na svjetskoj maslinarskoj sceni.
