Ovo je današnji prijedlog za iftarski meni.
PILEĆA KREM-ČORBA
Potrebno:
pola pileta
2 mrkve
komadić celerovog korijena
korijen peršuna
nekoliko zrna bibera
malo soli
svježe mljeveni biber
pola glavice luka
40 g riže
40 g maslaca
30 g glatkog brašna
žumanjak
1,25dl slatkog vrhnja
peršun za posip
Priprema: Pile oprati hladnom vodom. Korijenasto povrće oprati i oguliti, a luk oguliti. Pile pristaviti u hladnu vodu zajedno s povrćem, biberom, lukom i malo soli. Zakuhati čorbu pa nastaviti kuhanje na slaboj vatri dok meso ne omekša. Čorbu procijediti, odstraniti višak masnoće, a 3/4 čorbe odložiti. S mesa odstraniti kožu i kosti pa meso narezati na kockice. Mrkvu narezati na komadiće. Peršun oprati i nasjeckati. Vrlo mehko skuhati rižu u dostatnoj količini posoljene vode. Od kuhane riže napraviti pire. Na ugrijanome maslacu zažutjeti brašno. Zaliti ga čorbom, dodati pire od riže i ponovo zakuhati. Po potrebi začiniti s malo soli i bibera. Vrhnje pomiješati sa žumancetom pa time legirati čorbu koju smo odmakli sa štednjaka. Pileće meso i komadiće mrkve poslužiti kao prilog uz vruću čorbu, a povrh posuti sjeckanim peršunom.
PUNJENE TIKVICE
Potrebno:
80 dag tikvica
5 dag luka
4 dag maslaca
5 dag suhog mesa
3 dag riže
1 zelena paprika
so, biber, peršun
vrhnje
Priprema: Luk dinstaj na maslacu, dodaj suho meso i narezanu sredinu tikvica, dodaj rižu zalij toplim temeljcem, pospi peršunom sve prokuhaj dok riža ne bude napola kuhana. Ohlađenom smjesom napuni tikvice. Tikvice poslaži u vatrostalnu zdjelu, zalij umakom od pečenja i pusti da se peče ili kiselim vrhnjem.
Đulbastije
Sastojci za đulbastije:
600 gr mljevenog junećeg mesa
400 gr krompira
1 jaje
1 crveni ili bijeli luk
2 kašike prezle
so, biber, suhi začin
50 gr maslaca
50 gr brašna
600 ml mlijeka
100 gr sira
200 ml vrhnje za kuhanje
Priprema:
U plastičnu zdjelu staviti mljeveno meso, isjeckani luk, jaje, so, biber, suhi začin, izerendani krompir, dobro izmiješati da se krompir izjednači sa mesom.
Ugrijati ulje na tavi i praviti velike kao dlan đulbastije i prepržiti sa obje strane da fino porumeni te prepržene stavljati u tepsiju u kojoj ćemo ih peći.
U istu tavu staviti maslac i brašno, koje ćemo kad dobije zlatnu boju preliti mlijekom i brzo miješati, dok se smjesa ne izjednači. Trebamo dobiti smjesu slične gustine kao što je za palačinke.
Dobiveni sos preliti preko đulbastija koje smo poredali u tepsiju. Dodati još i vrhnje za kuhanje. Ubaciti u već ugrijanu rernu i peći ih na 200 stepeni, 45 minuta. Na kraju dodati ribani sir.
KROMPIR SA SIROM
Potrebno:
1 kg krompira
šolja mladog sira
kašika ružmarina
so, biber
maslac
ulje
Priprema: U vatrostalnoj posudi u pećnici zagrijte maslac i ulje. Izvadite iz pećnice pa u posudu složite na kriške narezan krompir pomješan s pola kašike ružmarina, posoljen i pobiberen. Pecite uz povremeno miješanje dok krompir ne omekša i dobije koricu. Pospite ga komadićima sira, preostalim ružmarinom, i pecite dok se sir ne otopi.
SALATA OD RADIČA
Potrebno:
radič
luk
ulje
ocat
so
biber
Priprema: Radič dobro očistite, operite ga u nekoliko voda, ocijedite, dodajte isjeckani luk, začinite uljem, octom, solju i biberom. Promiješajte i poslužite.
RAFFAELLO
Potrebno:
50 dag mlijeka u prahu
25 dag margarina
40 dag šećera
2 dl vode ili 1 dl mlijeka
30 dag kokos brašna
lješnjaci ili ušećereno voće
Priprema: Prokuhajte šećer u tekućini i ohladite. Mlijeko u prahu, margarin i kokos brašno (malo brašna ostavite po strani) pomiješajte u kompaktnu masu pa joj dodajte sirup. Stavite u frižider na 15 minuta. Oblikujte kuglice i u sredinu im utisnite lješnjak, višnju ili neko drugo voće po želji. Gotove kuglice uvaljajte u kokos brašno. Prijatno!:)
