Kada je riječ o grickalicama, često se čini kao da moramo birati između zdravlja i zadovoljstva.
Ali sjemenke suncokreta se sve više ističu kao namirnica koja nudi oboje. Bogate su proteinima, vlaknima, vitaminom E i brojnim važnim mineralima, zbog čega ih nutricionisti povezuju s brojnim zdravstvenim prednostima. Mogu se jesti samostalno, u salatama ili kao dodatak raznim jelima.
Prema podacima Ministarstva poljoprivrede SAD-a (USDA), 100 grama sirovih sjemenki suncokreta sadrži gotovo 19 grama proteina. Naučni pregled objavljen u časopisu Food and Humanity navodi da su bogate vitaminom E, snažnim antioksidansom koji pomaže u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i podržava imunološki sistem. Nutricionistica Umo Callins ističe da sadrže i vitamine B grupe i minerale poput magnezija, cinka, željeza i kalija, piše Vogue.
Šta se krije u sjemenkama suncokreta?
Istraživanja pokazuju da sjemenke suncokreta mogu imati pozitivan učinak na zdravlje srca i krvnih sudova zahvaljujući esencijalnim masnim kiselinama i vlaknima. U 100 grama ima više od sedam grama vlakana, a ljekari već dugo upozoravaju da većina ljudi ne unosi dovoljno vlakana u ishrani. Međutim, Callins naglašava da sjemenke nisu "čudotvorni lijek", već dio uravnotežene ishrane.
Nutricionista objašnjava da prženje može poboljšati okus i produžiti rok trajanja sjemenki, ali također može smanjiti količinu nekih hranjivih tvari osjetljivih na toplinu, poput vitamina E i određenih antioksidansa. Studija objavljena 2021. godine u časopisu Food Science & Nutrition pokazala je da je prženje i dalje bolja metoda obrade od kuhanja kada je u pitanju očuvanje hranjivih tvari.
Callins preporučuje porciju od oko 30 grama dnevno, ili malu šaku oljuštenih sjemenki. Upozorava da treba paziti na sol i kalorije, posebno u jako slanim proizvodima. Sjemenke suncokreta trebaju izbjegavati osobe koje su alergične na njih, kao i one koje trebaju ograničiti unos natrija, fosfora ili kalija.
