Ovo ukusno jelo donosi duh na vašu trpezu.
1.Patlidžanima odstranite peteljke i isjecite uzdužno na komade debljine oko 1 cm. Posolite i ostavite oko pola sata.
Sastojci:
6 patlidžana srednje veličine
maslinovo ulje (za prženje patlidžana)
Za sos sa mesom
750 g mljevene junetine ili jagnjetine
2 glavice crvenog luka, srednje veličine (sitno isjeckane na kockice)
2 čehna belog luka (usitnjena)
400 g paradajza (isjeckanog)
2 kašike pirea od paradajza
kašičica šećera
šolja crvenog vina
morska so i biber
lovorov list
prstohvat cimeta
1/4 šolje maslinovog ulja
Za bešamel sos
875 ml mlijeka
100 g putera
100 g brašna
prstohvat muskatnog oraščića
2 žumanceta
100 g parmezana + za posipanje musake
- Isperite patlidžan i iscjedite višak vode, pa ih utapkajte paprinim ubrusom. Propržite patlidžan na ulju dok ne porumeni. Isprženo povrće stavite na papirni ubrus kako bi se iscjedio višak ulja.
Sos sa mesom
- Zagrijte veću tavu na srednjoj temperaturi i dodajte maslinovo ulja, a zatim i isjeckan crni luk i pržite dok ne omekša i porumeni. Nakon toga dodajte bijeli luk, pire od paradajza i mljeveno meso. Sve promješajte, pa zatim dodajte i malo vode. Kada voda ispari dodajte pire od paradajza, šećer, cimet, lovorov list i so i biber po ukusu. Kada počne da vri, smanjite temepraturu i ostavite da se krčka oko pola sata, dok skoro sva tečnost ne ispari.
Bešamel sos
- U velikoj tavi otopite puter na srednjoj temperaturi. Dodajte brašno i konstantno mješajte da se smjesa zgusne. Zatim dodajte toplo mlijeko postepeno u neprekidnom mlazu. Mješajte konstantno da se ne bi stvorile grudvice. Kada se zgusne, sklonite sa ringle i dodajte žumanca, so, biber, muskatni oraščić i parmezan. Brzo mješajte kako se jaja ne bi pretvorila u omlet.
Slaganje musake
- Vatrostalnu posudu ili pleh (veličine oko 20x30 cm) namažite puterom, pa po dnu poredajte patlidžan. Preko stavite smjesu sa mesom, zatim još jedan red patlidžana i preko bešamel sos. Poravnajte sos kašikom. Po želji možete posuti musaku parmezanom. Musaku pecite u rerni zagrijanoj na 180-200 C oko sat vremena, dok ne porumeni. Sačekajte da se musaka ohladi, pa je poslužite uz svježu salatu.
