Ako ste pravi ljubitelj čokolade, onda je ova pita desert koji morate probati.
To je omiljena pita kraljice Elizabete, raskošni troslojni desert koji se, prema riječima bivšeg kraljevskog kuhara Darrena McGradyja, oduvijek servirao posebnim gostima poput kraljeva i predsjednika. Njegova bogata tekstura i dubok okus čokolade čine ga zaista kraljevskim desertom dostojnim svake prilike.
Za pripremu ove pite potrebno je oko 40 minuta, a sa pečenjem i hlađenjem, ukupno će biti potrebno oko sat i 40 minuta. Recept je srednje zahtjevan, a navedene količine su dovoljne za osam porcija.
Sastojci
Za tijesto:
obično brašno
maslac
žumance
slatka pavlaka
Za punjenje:
jaja
cimet
šećer
vinsko sirće
sol
tamna čokolada
voda
žumance
slatka pavlaka
cimet
tamna čokolada za posipanje
bijela čokolada za posipanje
Priprema
Umijesite glatko tijesto od brašna, nasjeckanog maslaca, žumanaca i slatke pavlake. Oblikujte disk, razvaljajte i utisnite u kalup za pitu promjera 22 cm. Izbockajte dno vilicom, prekrijte papirom za pečenje i stavite tegove za pečenje (npr. sušeni grah ili rižu) da spriječite dizanje.
Pecite koru u rerni prethodno zagrijanoj na 170 °C oko 15 minuta.
Za prvi sloj fila, u maloj šerpi na srednjoj vatri umutite 2 jaja, cimet, šećer, vinsko sirće i so. Neprestano miješajte oko 10 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta. Sklonite sa vatre i nastavite miješati dok ne dobije svilenkastu teksturu.
Prelijte fil preko polupečene kore i pecite još oko 15 minuta, dok fil ne naraste i ne postane čvrst na dodir.
Za drugi sloj otopite 170 g tamne čokolade. Dodajte vodu i 2 žumanca i miješajte pjenjačom dok se smjesa ne sjedini. Prelijte preko pite i vratite u rernu na još 5 minuta. Nakon pečenja, pitu potpuno ohladite.
Za treći sloj, miksajte slatko vrhnje s cimetom dok ne postane čvrsto. Premažite šlag preko ohlađene pite. Na kraju, obilno pospite naribanom tamnom i bijelom čokoladom.
