Ako volite jaja, paradajz i blago ljute okuse, menemen bi lako mogao postati vaš omiljeni doručak.
Ovo tursko jelo je jednostavno za napraviti, a nevjerovatno ukusno i zasitno. Izgleda kao kajgana s povrćem, ali je zapravo mnogo više od toga - sočno, toplo, ljuto i savršeno za umakanje kruha.
Menemen se u Turskoj jede svaki dan, najčešće za doručak, direktno iz tave. A kada ga jednom probate, shvatit ćete zašto.
Od seoskog ručka do ikone
Naziv menemen potiče od istoimenog grada u blizini Izmira, u zapadnoj Turskoj. Vjeruje se da je jelo nastalo početkom 20. stoljeća, kada je paradajz postao dostupniji u regiji. Lokalni farmeri su kombinovali ono što su imali pri ruci - jaja, paprike, paradajz i maslinovo ulje - kako bi stvorili jelo koje je bilo jednostavno, hranjivo i brzo za pripremu.
Prvobitno je to bio "seoski ručak" - nešto što se brzo pripremalo na poljima, s malo hljeba i šoljicom čaja. Ali kako je jelo postajalo popularnije, menemeni su se ubrzo preselili iz sela u turske domove, restorane i kafiće. Danas se smatra jednim od nacionalnih doručaka Turske, zajedno sa simitom, sirom, maslinama i čajem.
Zanimljivo je da je menemen i dalje tema rasprave - uglavnom o tome da li dodavati luk ili ne. Neki kažu da luk pripada samo večernjoj ili "radnoj" verziji menemena, dok drugi vjeruju da je jelo nepotpuno bez luka. U svakom slučaju, obje verzije su ukusne.
Šta je tačno menemen?
Menemen je jelo od jaja kuhanih u mješavini svježeg paradajza, zelenih paprika, maslinovog ulja i začina - ponekad uz dodatak luka. Jaja se ne prže kao kod klasične kajgane, već se lagano miješaju s rajčicama dok ne postanu kremasta, gotovo se stope s umakom.
Ključ okusa je u jednostavnim, ali kvalitetnim sastojcima - zrelim paradajzom, blago ljutim paprikama i dobrom maslinovom ulju. U modernim varijacijama često se dodaju feta sir, sudžuk (turska kobasica), pa čak i gljive ili špinat.
Kako se priprema i jede?
Menemen se priprema u jednoj tavi - prvo se paprike i (po želji) luk prže na ulju, zatim se dodaju svježi paradajzi i kuhaju dok se ne raspadnu i ne stvore gusti sos. Na kraju se dodaju jaja, koja se lagano miješaju dok ne postanu čvrsta, ali i dalje sočna.
Jede se topao, obično direktno iz tave, sa svježim bijelim hljebom ili somunom. Zvijezda je turskog doručka, često se servira s maslinama, sirom, medom i neizostavnim čajem u staklenoj šolji.
Recept
crveni luk
paprika
paradajz
jaja
sol, biber, ulje
sušeni (ili svježi) origano
Zagrijte malo ulja u tavi i propržite sjeckani luk i paprike s prstohvatom soli dok ne omekšaju. Zatim dodajte paradajz i nastavite kuhati nekoliko minuta dok ne omekšaju i postanu sočni. Umiješajte umućena jaja i miješajte dok se ne skuhaju, a zatim poslužite menemen s prepečenim hljebom.
