Razvoj ljetnjeg turizma i sve veći broj ugostiteljskih objekata u Istočnom Sarajevu doveo je do povećane potražnje za kvalifikovanom radnom snagom. Ipak, realnost na terenu otkriva ozbiljan problem – nema dovoljno obučenih radnika, a situacija iz godine u godinu postaje sve gora.
U srcu ljetnje i zimske turističke sezone, kada grad vrvi od turista, mnogi restorani i kafići kubure sa osobljem. Nedostatak konobara i kuvara postao je svakodnevnica, a glavni razlozi leže u nedovoljnom interesovanju mladih za ovu struku, zastarjelom obrazovnom sistemu i masovnom odlasku radne snage u zemlje regiona. Hrvatska, sa gotovo duplo većim platama i boljim radnim uslovima, godinama unazad postaje glavna destinacija sezonskih radnika iz BiH.
Mnogi mladi, umjesto da biraju srednje škole za zanimanja poput kuhara i konobara, okreću se drugim profesijama ili napuštaju zemlju odmah nakon osnovnog obrazovanja. Nedostatak motivacije, neadekvatna praksa tokom školovanja i percepcija da ugostiteljstvo nije karijera nego privremeno rješenje, dodatno produbljuju krizu u sektoru. Ugostiteljski objekti, iako moderno opremljeni, ostaju bez kvalifikovanog osoblja koje bi moglo odgovoriti zahtjevima tržišta.
Zanimljivo je da su građani, uprkos svemu, i dalje većinski zadovoljni uslugom u ugostiteljskim objektima. Međutim, to zadovoljstvo sve češće zavisi od entuzijazma i napora malobrojnih radnika koji ostaju, a ne od sistemske podrške ili kvalitetnog kadra.
Kako bi se pokušalo ublažiti stanje, u Istočnom Sarajevu počinju nicati agencije koje nude osnovne i napredne kurseve za rad u ugostiteljstvu, uključujući i menadžerske obuke. Cilj je brzo osposobiti zainteresovane da popune prazna mjesta i omoguće nesmetano funkcionisanje sektora, barem u sezonskim mjesecima.
No, bez dubljih reformi u obrazovanju, ozbiljnijeg pristupa promociji ove struke među mladima i značajnog povećanja plata, ugostiteljstvo u Istočnom Sarajevu – i šire – teško može računati na svjetliju budućnost. Jer dok se turizam razvija, radna snaga odlazi, a pitanje "ko će nas služiti sutra?" postaje sve aktuelnije.
