Svi želimo naći krivca za naše prehrambene i zdravstvene probleme. Obično ljudi spominju šećer, masnoće, gluten… I naprasno odluče izbaciti određene namirnice iz ishrane kako bi se osjećali bolje ili izgubili na kilaži. Međutim, da li, na primjer, izbacivanje glutena iz ishrane zaista ima koristi za naše zdravlje?
Šta je zapravo gluten? Gluten je protein, odnosno skup proteina koje nalazimo u pšenici, raži i ječmu, te u njihovim proizvodima.
Činjenice govore da ga velika većina populacije (99%) gluten probavlja bez problema, dok kod 1% ljudi izaziva ozbiljan problem. Tih 1% ima autoimunu bolest zvanu celijakija koja se aktivira unosom glutena.
Osim ako nemate celijakliju, alergiju ili osjetljivost na gluten, ne preporučuje se izbacivanje glutena iz prehrane. Pšenica je bogata inulinom, prebiotskim vlaknima koje podržavaju dobre bakterije i gljivice u crijevima. Istraživanja su pokazala da ljudi koji imaju nisku količinu inulina, imaju povećanje loših bakterija u crijevima kao što je Escherichia coli. Ako ipak odlučite izbaciti gluten iz prehrane, povećajte unos voća i povrća i počnite uzimati probiotike. Ako niste navikli jesti puno vlakana, važno je da ih polako uvodite u prehranu kako ne biste opteretili probavni sistem što može dovesti do nadutosti.
Odlučite li izbaciti gluten, prvo pratite osjećate li se bolje ili lošije. Ako se osjećate bolje, nastavite. Ako ne primijetite promjenu ili se osjećate lošije, ponovno ga uvedite u prehranu. Jer, imajmo na umu, da su često razna isključivanja namirnica iz prehrane tek pucnjevi u prazno. Treba biti oprezan, jer temelj zdrave prehrane je raznolikost, a svako isključivanje neke namirnice ishranu dovodi do poremećaja.
