Miris pečenih paprika vraća nas u neka toplija i jednostavnija vremena, kada su jela pripremana s ljubavlju, a recepti prenošeni s generacije na generaciju. Donosimo vam staru, provjerenu recepturu za pečene paprike koje će probuditi uspomene i unijeti duh tradicije na vaš sto.
Sastojci: 350 g duguljastih svježih paprika
3 čena bijelog luka
4 kašike sitno sjeckanog peršina
1 glavica ljubičastog luka
8 fileta slanih srdela
100 g skuša iz konzerve
40 g prezli
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol po ukusu
svježe mljeveni biber
Priprema: Paprikama odstranite peteljke, očistite ih, odrežite gornju trećinu i isjeckajte tu odrezanu koru na kockice. Luk sitno nasjeckajte, a skuše iz konzerve dobro ocijedite. Filete slanih srdela očistite od kostiju.
U tavi zagrijte 2 do 3 kašike maslinovog ulja, zatim dodajte sjeckani luk, papriku, jednu trećinu peršina i filete slanih srdela. Protisnite bijeli luk i sve zajedno pržite na laganoj vatri dok povrće ne omekša, oko 3 do 4 minute.
Nakon toga dodajte još malo maslinovog ulja i prezle, dobro promiješajte da se sve poveže, pa smjesu sklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
U ohlađenu smjesu dodajte ocijeđene skuše, preostali peršin, začinite solju i biberom, pa sve dobro sjedinite.
Smjesom pažljivo punite očišćene paprike, zatim ih pecite na dobro zagrijanoj i nauljenoj gril tavi sa svih strana oko 10 do 15 minuta.
Gotove paprike premjestite u tanjir za posluživanje, prelijte ih sa još malo maslinovog ulja i poslužite tople.
Uživajte u jednostavnom, a bogatom ukusu koji će probuditi uspomene i donijeti dašak tradicije na vaš sto!
