Od raskošnih kriški wagyu govedine isječene pred gostima u La Tête d'Or do sofisticiranog degustacijskog menija u Danielu, hrana kuhara Daniela Bouluda govori sama za sebe.
Ali nisu samo njegove kulinarske vještine ono što čini njegova iskustva objedovanja posebnima.
Ako pogledate listu 100 najboljih restorana u New Yorku , primijetit ćete da se Danielovo osoblje hvali da odiše "podjednako toplinom koliko i sofisticiranošću". Gostoljubiva atmosfera u restoranu s Michelinovom zvjezdicom odražava još jedno područje Bouludove stručnosti: umjetnost ugošćavanja, izvještava Food & Wine .
Pored toga što svakodnevno ugošćuje goste u svojim restoranima, Boulud također organizira privatne večere u svojim prostorima za događaje, Le Jardin Sur Madison - prostranom krovnom prostoru koji je dizajnirao David Rockwell, i SUMMIT Events - prostoru sa staklenim zidovima unutar nebodera One Vanderbilt.
Naravno, hranu u oba prostora priprema sam Boulud. I izvan profesionalnog okruženja, ovaj slavni kuhar je strastveni domaćin. Bilo da se radi o intimnoj večeri za prijatelje ili velikom događaju za klijente, mnoga pravila gostoprimstva kojih se pridržava ostaju ista.Naime od Daniela Bouluda saznali smo kako on vidi idealnu večeru, a podijelio je i tri ključna savjeta kojima se uvijek vrijedi vratiti.
Obratite pažnju na miris u vašem domu
Boulud naglašava da su čak i najsitniji detalji važni prilikom ugošćavanja. "Osim hrane, izuzetno su važni i osvjetljenje, muzika i cjelokupna atmosfera večeri", rekao je, dodajući: "Zato je važno biti svjestan kakvih se mirisa širi kućom iz kuhinje prije dolaska gostiju."
Ako želite impresionirati svoje goste čim uđu na vrata, provjerite da li se na šporetu krčka nešto ljuto ili da ste upravo propržili aromatične sastojke. To će ih oduševiti za sljedeće jelo.
Kuhajte s dušom
Iako bi elegantni toranj od poširanih morskih plodova sigurno ostavio utisak, Boulud preporučuje da se kod kuće okrenete hrani za utjehu. "Volim pripremiti nešto s dušom za prijatelje i porodicu.
"Uživam u jelima koja podsjećaju na domaću, građansku kuhinju, kao što su razni gulaši, pite, pečenja... Isto važi i za desert. Nešto ukusno - klasik koji nećete automatski naći na menijima naših restorana."
Posluživanje hrane s "dušom" stvara toplu i gostoljubivu atmosferu, dok pretenciozniji tanjiri mogu učiniti da veče djeluje previše formalno. Uostalom, vaši prijatelji će se mnogo vjerovatnije sjećati recepta za sporo kuhanje koji ste naslijedili od majke nego ukrasa koji ste pažljivo postavili pincetom nakon što odu.
Prilagodite serviranje broju gostiju
Iako posluživanje hrane na pladnjevima s kojih se svako sam služi može izgledati kao logičan izbor za goste, Boulud kaže da se način posluživanja obično prilagođava broju ljudi. Prilikom stvaranja atmosfere i iskustva objedovanja, kuhar objašnjava: "Važno je znati da li se radi o malom ili većem okupljanju, poput zabave."
"Za manju grupu, preferiram da poslužujem direktno iz kuhinje na stolu, koji je postavljen s lijepim porculanom. Za veća okupljanja, preferiram da pripremim švedski stol kako bi svi mogli uživati u onome što žele."
Sa domaćim jelom na stolu, mirisom dinstanog bijelog luka u zraku i načinom posluživanja koji omogućava svima da se sami posluže na opušten način, zagarantovano je da ćete imati veče za pamćenje.
