Spoj okusa badema, bijele čokolade i mascarpone sira, daje lakoću i profinjenost ovoj zimskoj torti...
Ovom bogatom tortom, kraljicom stola, možete ovih novogodišnjih dana razveseliti svoje ukućane.
Spoj okusa badema, bijele čokolade i mascarpone sira, daje lakoću i profinjenost ovoj zimskoj torti.
Sastojci:
Za biskvit
• 7 jaja • 250 g šećera • 125 g badema • 130 g brašna • Malo soli
Za kremu
• 650 ml slatkog vrhnja • 350 g Mascarpone sira • 300 g kokosovog mlijeka • 250 g bijele čokolade • 70 g kokosovog brašna • 50 g šećera u prahu • Kokosovo brašno za ukrašavanje
Za ukrašavanje:
• 200 g margarina • 100 g šećera u prahu • 3 kašike mlijeka • 1 vrećica boje za slastice • 9 kom Rafaelo kuglica • Kokosovo brašno
Priprema:
Biskvit
Dno i bočne strane kalupa za torte promjera 26 cm obložite papirom za pečenje.
Pećnicu zagrijte na 170°C
Razdvojite žumanjke i bjelanjke. Od bjelanjaka umutite čvrst snijeg, tako što ćete u bjelanjke prvo dodati prstohvat soli, a nakon 2 do 3 minute “miksanja” postepno dodajite šećer. Nastavite “miksati” dok se šećer potpuno ne rastopi a bjelanjci budu jako čvrsti oko 10-ak minuta.
U drugu posudu stavite žumanjke i kratko izmiješajte samo da se sastojci povežu.
Bademe sameljite.
U smjesu sa umućenim bjelanjcima dodajte smjesu sa žutanjcima i jako pažljivo umiješajte kašikom, zatim u dva navrata dodajte mljevene bademe, a nakon badema dodajte brašno koje ste prethodno prosijali. Pazite da lagano miješate, da ne istisnete zrak iz smjese da bi smjesa ostala prozračna a svi sastojci povezani.
Smjesu izručite u kalup za torte koji ste obložili papirom za pečenje i pecite 40 do 45 minuta na temperaturi od 170°C.
Ne otvarajte pećnicu prilikom pečenja bisvita.
Čačkalicom provjerite je li biskvit ispečen, izvadite iz pećnice, kratko prohladite, izvadite iz kalupa i skinite papir za pečenje. Ostavite da se biskvit potpuno ohladi, zatim ga izrežite na 3 dijela.
Krema
Rastopite na pari bijelu čokoladu koju ste prethodno isjeckali na sitne komade. Pripazite da čokoladu, čim se krene rastapati, sklonite sa vruće pare i miješajte dok se potpuno ne rastopi, jer se pregrijavanjem bijele čokolade razdvoje masnoće a čokolada postane čvrsta što nije dobro.
U drugoj posudi kratko “miksajte” Maskarpone sir i dodajte mu kratko prohlađenu rastopljenu bijelu čokoladu i nastavite “miksati” dok se ne povežu čokolada i sir, dodajte u smjesu 3 kašike kokosovog mlijeka, promiješajte i ostavite.
U većoj posudi “izmiksajte” slatko vrhnje, šećer u prahu i povežite sa smjesom sira i bijele čokolade. Pred kraj miješanja dodajte kokosovo brašno.
Spajanje torte
Svaku od kora prvo pokvasite sa kokosovim mlijekom, zatim premažite kremom. Postupak ponovite dok ne premažete sve tri kore i vrh torte.
Preostalom kremom premažite cijelu tortu i po želji ukrasite.
Ostavite tortu u frižideru da se dobro ohladi.
