Za pripremu ovih ukusnih madlen kolača potrebno je umutiti jaja sa prstohvatom soli i šećerom dok smjesa ne posvijetli i postane pjenasta.
Zatim se u smjesu dodaje prosijano brašno, prašak za pecivo, naribana korica limuna i aroma vanilije, pa se sve pažljivo sjedini špatulom. Na kraju se umiješa prohlađeni otopljeni maslac. Smjesa se ostavi u frižideru oko pola sata da se ohladi i stegne.
Kalup za madlene se premaže maslacem, a zatim se u njega sipa smjesa do tri četvrtine visine. Kolači se peku u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko petnaest minuta. Nakon pečenja iz kalupa ih treba izvaditi i ostaviti da se prohlade.
Bijela čokolada se otopi na pari i oboji crvenom bojom za kolače. U čist silikonski kalup za madlene stavljaju se po dvije kašičice čokolade, a zatim se na nju pažljivo postavlja kolač. Kada se čokolada stvrdne, kolači se vade iz kalupa i po želji dodatno dekoriraju.
Ovi madlen kolačići su idealni za posebne prilike, a kombinacija limuna i bijele čokolade daje im prepoznatljiv sočan i lagano osvježavajući ukus.
